車仔麵致肥陷阱 邊款配料最爆脂？

車仔麵為不少上班族午餐之選，配料湯底選擇多之餘，價錢又便宜。究竟車仔麵該如何選擇才能食得健康？TOPick訪問了尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩（Cynthia），為大家拆解車仔麵的配料、湯底和麵條，如何食得有「營」！

湯底：辣油脂肪高 醬料多糖分

• 熱量最低首選：清湯
   
• 次選：咖喱﹑沙嗲﹑喇沙
   
• 邪惡之選：麻辣﹑腩汁

黃凱詩指麻辣湯底加入辣油烹調，愈辣愈多油；腩汁則在製作過程中滲入很多牛的脂肪，膽固醇較高，故麻辣和腩汁湯底的脂肪含量最高。

咖哩﹑沙嗲和喇沙則加入預先準備好的醬汁烹調，糖分雖然較高，但熱量仍較麻辣和腩汁湯底低，故排在次選位置。

【延伸閱讀】10小辣VS酸辣　譚仔米線點食最健康？

配料：蔬菜丸類最健康 豆卜腐皮好肥膩

• 熱量最低首選：加工食品類和蔬菜類（例如：魚蛋﹑牛丸﹑龍蝦丸﹑蟹柳﹑生菜﹑菠菜﹑銀芽）
   
• 次選：牛筋﹑牛腩﹑牛肚﹑牛膀﹑豬紅
   
• 邪惡之選：豬大腸﹑齋麵筋﹑山根﹑鳳爪﹑魚皮餃﹑魚片頭﹑豬皮﹑豬油渣﹑鮮蝦腐皮餃﹑豆卜﹑腐皮﹑豬皮

車仔麵的配料大多為加工食品，然而它們的熱量較低，故跟蔬菜同歸類為健康首選。在次選的配料當中，牛筋含有豐富的膠原纖維，驟眼看來似是優質食物，但由於牛筋多和牛腩一同淆製，過程中吸收了不少牛腩中的脂肪，故熱量仍比加工食品高。

另外，豬紅的脂肪含量低，但由於泡在濃味﹑多油的醬汁中，因此吸收了不少脂肪，同為熱量低的次選。

邪惡之選當然少不了膽固醇含量極高的豬大腸，而齋麵筋﹑山根﹑豆卜﹑腐皮和魚片頭因為經油炸，吸收了大量油分。當中豆卜和腐皮作為配料時更吸收了湯汁，故此熱量相當高，而鮮蝦腐皮餃同樣因用上腐皮而熱量增加。魚皮餃則因為有肥豬肉加入在餡料中，故脂肪含量亦高。

【延伸閱讀】譚仔三哥謎團大拆解　港人最愛小食是…

麵條：一丁最邪惡　米粉烏冬較健康

• 熱量最低首選：粗麵﹑蕃薯粉﹑幼麵﹑米粉﹑烏冬﹑拉麵
   
• 次選：油麵﹑河粉﹑瀨粉
   
• 邪惡之選：出前一丁

出前一丁為油炸即食麵，且較難消化，鈉質高，故為邪惡之選。次選的油麵﹑河粉，因在製作過程中掃上一層油，故此較為肥膩。

黃凱詩建議大家食用車仔麵時不要飲湯，因鈉含量十分高。另外，每當選三餸車仔麵時，最少有一餸為蔬菜，進食適量的纖維素。

【其他熱話】老屎忽 VS 奴隸獸 辦公室的天與地

【其他熱話】15萬首期買71呎單位　年輕人上車恩物？

【其他熱話】熱狗達人DJ泰山　實測邊間戲院熱狗最正

【其他熱話】泰國米VS 日本米 點解日本米貴3倍？